Kitchari: o arroz detox do Ayurveda

Na tradição da Ayurveda, a saúde é mantida através de uma dieta equilibrada e hábitos saudáveis que se harmonizam com a natureza. O Kitchari, uma receita ancestral conhecida como arroz ‘detox’, é uma preparação simples e nutritiva que auxilia no reequilíbrio do corpo e da mente. Rico em proteínas e fácil de digerir, o Kitchari é uma opção ideal para desintoxicar o organismo, proporcionando descanso ao sistema digestivo e promovendo uma melhor absorção de nutrientes.

Benefícios:

• Desintoxicação Suave: O Kitchari é uma refeição leve que ajuda a eliminar toxinas do corpo, proporcionando uma limpeza suave.
• Equilíbrio Digestivo: Os ingredientes utilizados promovem um bom funcionamento do agni, ou fogo digestivo, essencial para uma digestão saudável e a prevenção de doenças.
• Nutritivo e Saboroso: Esta receita é rica em nutrientes essenciais e possui um sabor delicioso, tornando-a uma opção satisfatória para uma dieta equilibrada.

Ficha Técnica:

• Porções: 2 porções
• Tempo de Preparo: 30 minutos (mais o tempo de molho da lentilha)
• Dificuldade: Média
• Culinária: Ayurvédica
• Calorias: Variável (dependendo dos ingredientes e porções utilizadas)

Ingredientes:

• 1/2 chávena de arroz branco ou basmati
• 1/2 chávena de lentilha rosa (deixada de molho por 6 horas)
• Óleo de coco ou ghee
• 1/2 cenoura cortada em cubinhos
• 1/2 abobrinha ou um pedaço de abóbora cortada em cubinhos
• 1/2 cebola cortada em cubinhos
• Couve-flor cortada em pedaços pequenos
• 6 tomates cerejas
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 cravinhos da índia
• 2 colheres de chá de açafrão
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cominhos
• Sal a gosto
• Raspas de 1 limão ou lima
• Salsinha picada, a gosto

Instruções:

1. Em uma panela, aqueça o óleo de coco ou ghee e refogue rapidamente o gengibre ralado, o açafrão, o coentro em pó e os cominhos.
2. Adicione a cenoura, a abobrinha, a cebola e a couve-flor à panela e refogue por alguns minutos.
3. Escorra e adicione a lentilha rosa à mistura de legumes na panela.
4. Acrescente o arroz à panela e misture bem os ingredientes.
5. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes na panela (cerca de dois dedos acima) e tempere com sal a gosto.
6. Deixe o Kitchari cozinhar em fogo médio até que os grãos estejam macios e a mistura esteja bem cremosa.
7. Enquanto o Kitchari cozinha, refogue os tomates cerejas em outra panela com um pouco de óleo de coco.
8. Quando o Kitchari estiver pronto, retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
9. Sirva o Kitchari em pratos individuais, decorando com os tomates cerejas refogados, as raspas de limão ou lima e a salsinha picada por cima.
10. Aprecie este prato ayurvédico nutritivo e reconfortante, proporcionando equilíbrio e saúde ao seu corpo e mente.