Frango à Kiev

O Frango à Kiev é um prato clássico da culinária eslava, famoso pelo contraste de texturas: uma crosta dourada e crocante envolvendo um frango suculento, recheado com uma manteiga de ervas derretida e aromática. Perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para um jantar mais elaborado, este prato é uma verdadeira experiência gastronômica.

Benefícios:

• Fonte de Proteínas: O frango é rico em proteínas magras, ajudando no ganho de massa muscular e promovendo a saciedade.
• Sabor Intenso: A manteiga de ervas no recheio confere um sabor rico e cremoso, complementando a suavidade do frango.
• Textura Contrastante: Crocante por fora e macio por dentro, o frango à Kiev é um prato que agrada tanto pelo sabor quanto pela textura.

Ficha Técnica:

• Porções: 4
• Tempo de Preparo: 25 minutos
• Tempo de Cozimento: 20-25 minutos
• Dificuldade: Média
• Calorias: Aproximadamente 450 kcal por porção
• País de Origem: Ucrânia (Popularizado na Rússia e França)

Ingredientes:

• 4 peitos de frango desossados e sem pele
• 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• Raspas de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca (ou panko para uma crocância extra)
• Óleo para fritar (suficiente para cobrir metade do frango na panela)

Modo de Preparo:

1. Preparar a Manteiga de Ervas: Em uma tigela, misture a manteiga com o alho, a salsinha, as raspas de limão, sal e pimenta. Transfira para um pedaço de filme plástico e enrole em forma de cilindro. Leve à geladeira para firmar por cerca de 30 minutos.
2. Preparar os Peitos de Frango: Com uma faca afiada, faça um corte no centro de cada peito de frango, criando uma bolsa, mas sem cortar até o final.
3. Rechear o Frango: Corte a manteiga firme em pedaços e recheie cada peito de frango. Feche a abertura com palitos de dente para evitar que o recheio escape durante o cozimento.
4. Empanar o Frango: Passe cada peito de frango na farinha de trigo, depois nos ovos batidos, e por último na farinha de rosca ou panko, pressionando bem para que a cobertura grude.
5. Fritar: Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Frite os peitos de frango por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados. Em seguida, transfira-os para uma assadeira.
6. Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido.
7. Servir: Retire os palitos de dente e sirva o frango à Kiev com um acompanhamento de sua escolha, como batatas douradas ou legumes salteados.

Dicas:

• Variar os Recheios: Experimente adicionar outras ervas, como tomilho ou manjericão, para variações de sabor na manteiga.
• Mais Crocância: Use panko (farinha de rosca japonesa) para uma crosta ainda mais crocante e leve.
• Acompanhamento: O Frango à Kiev combina perfeitamente com purê de batatas ou uma salada verde fresca.