Peru assado com molho de frutas

O Peru Assado com Molho de Frutas é um clássico que não pode faltar na ceia de Natal. Além de ser uma opção suculenta e macia, o toque doce e cítrico do molho de frutas transforma este prato em uma experiência gastronômica inesquecível. Embora demande tempo, o preparo é simples e o resultado compensa cada minuto.

Combinando sabores tropicais e uma apresentação imponente, este peru é ideal para surpreender seus convidados. Seja servido com farofa, arroz ou batatas, ele certamente será o destaque da mesa.

Benefícios:

• Sabor equilibrado: o molho de frutas combina acidez e doçura, tornando o peru ainda mais saboroso.
• Versatilidade nos acompanhamentos: pode ser servido com diversos pratos, como arroz branco ou legumes assados.
• Receita prática: embora o tempo total seja longo, o preparo é fácil e requer pouco esforço ativo.

Ficha Técnica:

• Porções: 10
• Tempo de preparo: 5 horas (incluindo marinada)
• Tempo de cozimento: 4 horas
• Dificuldade: média
• Calorias: aproximadamente 500 kcal por porção
• País de origem: Europa

Ingredientes:

• 1 peru de 4 a 5 kg
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta
• 1/4 de xícara de mel
• 1/4 de xícara de óleo
• 1/4 de xícara de suco de laranja
• 1/4 de xícara de suco de limão
• 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 laranja, descascada e picada
• 1 maçã, descascada e picada
• 1/2 xícara de frutas secas (uva-passa, damasco, tâmara, etc.)

Modo de preparo:

1. Preparar o forno: pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma assadeira grande com óleo.
2. Temperar o peru: tempere o peru com sal e pimenta-do-reino, certificando-se de cobrir toda a superfície.
3. Preparar a marinada: em uma tigela grande, misture o mel, o óleo, o suco de laranja, o suco de limão, o vinagre de vinho branco, a cebola, o alho, a laranja, a maçã e as frutas secas. Mexa bem para integrar os sabores.
4. Marinar o peru: regue o peru com a mistura de frutas, certificando-se de cobrir bem todas as partes. Se possível, deixe marinar na geladeira por 4 horas ou durante a noite.
5. Assar o peru: coloque o peru na assadeira e leve ao forno por cerca de 4 horas. Durante o cozimento, regue o peru ocasionalmente com o líquido da assadeira para garantir que fique suculento.
6. Finalizar: retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a reter os sucos e manter a carne macia.
7. Servir: transfira o peru para uma travessa e decore com frutas frescas ou ervas. Sirva acompanhado do molho de frutas.

Dicas:

• Intensifique os sabores: deixe o peru marinar por até 12 horas para uma carne ainda mais saborosa.
• Molho mais encorpado: engrosse o molho com um pouco de farinha de trigo ou amido de milho diluído em água.
• Apresentação charmosa: decore a travessa com rodelas de laranja, ramos de alecrim e frutas vermelhas.

Acompanhamentos sugeridos: arroz branco, farofa crocante ou legumes assados são opções perfeitas para complementar o prato.