Pernil com molho de ervas

O pernil é um coringa na cozinha, combinando com uma infinidade de molhos e temperos. Esta receita pode ser preparada no Natal, mas também é uma estrela clássica das ceias de Réveillon, trazendo suculência, sabor marcante e uma apresentação impressionante à mesa. Temperado com uma combinação de alho, ervas e cítricos, este prato é perfeito para celebrar momentos especiais com a família. Apesar de demandar tempo de preparo, o resultado compensa: uma carne macia, aromática e irresistível.

Com um bom planejamento e os acompanhamentos certos, este pernil se torna o destaque da ceia, agradando a todos os paladares.

Benefícios:

• Sabor único: o mix de ervas e sucos cítricos realça o sabor da carne.
• Rico em nutrientes: excelente fonte de proteínas e minerais essenciais.
• Versatilidade: harmoniza bem com acompanhamentos variados, como farofas, saladas ou arroz.

Ficha Técnica:

• Porções: 12
• Tempo de preparo: 30 minutos (mais 12 horas de marinada)
• Tempo de cozimento: 4 horas
• Dificuldade: média
• Calorias: aproximadamente 350 kcal por porção
• País de origem: Brasil

Ingredientes:

• 1 pernil de porco de 4 a 5 kg
• 6 dentes de alho picados
• Suco de 4 laranjas
• Suco de 2 limões
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 ramo de tomilho fresco

Modo de preparo:

1. Preparar a marinada: em uma tigela grande, misture o alho, os sucos de laranja e limão, o vinho branco, o azeite, as folhas de louro, o sal, a pimenta, o alecrim e o tomilho.
2. Marinar o pernil: faça cortes superficiais no pernil para ajudar o tempero a penetrar. Coloque-o em um recipiente grande ou saco plástico próprio para alimentos, despeje a marinada e cubra. Leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando ocasionalmente.
3. Preaquecer o forno: retire o pernil da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por 1 hora. Preaqueça o forno a 180°C.
4. Assar o pernil: transfira o pernil para uma assadeira, despeje a marinada por cima e cubra com papel-alumínio. Asse por 3 horas, regando ocasionalmente com o líquido da assadeira.
5. Dourar: remova o papel-alumínio, aumente o forno para 220°C e asse por mais 1 hora, até que o pernil esteja dourado e caramelizado.
6. Descansar e servir: deixe o pernil descansar por 15 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos e a carne macia.

Dicas:

• Planejamento é essencial: inicie o preparo com antecedência para garantir marinada e cozimento adequados.
• Termômetro culinário: a temperatura interna ideal para o pernil é 75°C.
• Decore para encantar: finalize com frutas frescas, como abacaxi ou cerejas, e ervas para uma apresentação especial. Ou espete cravos, como em um tender.

Acompanhamentos sugeridos:

Sirva com farofa de frutas secas, arroz com amêndoas ou batatas rústicas para complementar o prato.