Nhoque de mandioquinha com molho de gorgonzola

O nhoque de mandioquinha com molho de gorgonzola é uma deliciosa variação do tradicional nhoque italiano. A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, confere uma textura suave e um sabor levemente adocicado à massa, harmonizando perfeitamente com o molho cremoso de gorgonzola. Este prato é ideal para ocasiões especiais ou para trazer um toque gourmet às refeições do dia a dia.

Benefícios:

• Sabor único: a combinação da mandioquinha com o gorgonzola proporciona uma experiência gastronômica diferenciada.
• Textura suave: a mandioquinha confere maciez à massa, tornando o nhoque leve e delicado.
• Fonte de nutrientes: a mandioquinha é rica em vitaminas A e C, além de minerais como potássio e fósforo.

Ficha Técnica:

• Porções: 4
• Tempo de preparo: 45 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Dificuldade: média
• Calorias: aproximadamente 450 kcal por porção
• País de origem: Itália (com influência brasileira)

Ingredientes:

• 500g de mandioquinha (batata-baroa)
• 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 gema de ovo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• 200g de queijo gorgonzola
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 dente de alho picado
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparar a mandioquinha: descasque e corte a mandioquinha em pedaços. Cozinhe em água salgada até ficarem macias. Escorra bem e amasse até obter um purê liso. Deixe esfriar.
2. Preparar a massa: adicione ao purê de mandioquinha a gema de ovo, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
3. Modelar o nhoque: em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de aproximadamente 2 cm. Se desejar, pressione levemente cada pedaço com um garfo para formar as tradicionais ranhuras.
4. Cozinhar o nhoque: em uma panela com água fervente salgada, cozinhe os nhoques em pequenas porções. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e reserve.
5. Preparar o molho: em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho até dourar. Adicione o creme de leite e o queijo gorgonzola picado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até o queijo derreter e o molho engrossar levemente. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
6. Finalizar o prato: incorpore os nhoques ao molho, mexendo delicadamente para envolvê-los bem. Sirva quente, decorado com salsinha picada.

Dicas:

• Controle da farinha: evite adicionar muita farinha para que o nhoque não fique pesado; a massa deve ser macia e ligeiramente pegajosa.
• Variedade de queijos: substitua o gorgonzola por outro queijo azul de sua preferência para variar o sabor do molho.
• Congelamento: os nhoques podem ser congelados antes do cozimento; disponha-os em uma assadeira, leve ao freezer até firmarem e depois armazene em sacos plásticos próprios para congelamento.

Acompanhamentos Sugeridos:

• Vinho branco seco: harmoniza bem com o sabor marcante do gorgonzola.
• Salada verde: uma salada fresca com folhas variadas complementa o prato de forma equilibrada.