Bolinho de bacalhau

O bolinho de bacalhau é um petisco clássico da culinária portuguesa que se tornou indispensável nas festas de Carnaval brasileiras. Com uma crosta dourada e um interior macio e saboroso, esses bolinhos combinam o sabor inconfundível do bacalhau com temperos aromáticos, proporcionando uma experiência gastronômica irresistível.​

Benefícios:

• Sabor autêntico: a combinação do bacalhau com temperos frescos traz um gosto marcante e tradicional.​
• Versatilidade: pode ser servido como aperitivo em festas ou como acompanhamento em refeições.​
• Praticidade: a receita pode ser preparada com antecedência e frita na hora de servir, facilitando o planejamento das celebrações.​

Ficha Técnica:

• Porções: aproximadamente 25 bolinhos​
• Tempo de preparo: 40 minutos​
• Tempo de cozimento: 30 minutos​
• Dificuldade: média​
• Calorias: aproximadamente 70 kcal por bolinho​
• País de origem: Portugal/Brasil​

Ingredientes:

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado​
• 500g de batatas​
• 1 cebola média picada finamente​
• 2 dentes de alho picados​
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada​
• 2 ovos​
• Sal e pimenta-do-reino a gosto​
• Óleo vegetal para fritar​

Modo de Preparo:

1. Cozinhar as batatas: descasque as batatas e cozinhe-as em água salgada até ficarem macias. Escorra e amasse-as até formar um purê homogêneo.​
2. Preparar o bacalhau: cozinhe o bacalhau em água por cerca de 10 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie-o completamente, removendo espinhas e pele.​
3. Misturar os ingredientes: em uma tigela grande, combine o purê de batatas, o bacalhau desfiado, a cebola, o alho, a salsa e os ovos. Misture bem até formar uma massa uniforme. Tempere com sal e pimenta a gosto.​
4. Modelar os bolinhos: com as mãos levemente untadas, forme pequenos bolinhos ou croquetes com a massa preparada.​
5. Fritar: aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C. Frite os bolinhos em pequenas porções até que estejam dourados e crocantes. Remova-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.​
6. Servir: sirva os bolinhos de bacalhau ainda quentes, acompanhados de molhos de sua preferência ou simplesmente com rodelas de limão.​

Dicas:

• Dessalgar o bacalhau: se estiver utilizando bacalhau salgado, lembre-se de dessalgá-lo com antecedência, deixando-o de molho em água fria por 24 a 48 horas e trocando a água regularmente.​
• Congelamento: os bolinhos podem ser congelados antes da fritura. Disponha-os em uma assadeira, congele-os e, depois, armazene-os em sacos próprios para congelamento. Frite-os diretamente do congelador quando necessário.​
• Variedade: adicione um toque especial incorporando outros temperos ou ervas frescas, como coentro ou cebolinha, conforme seu gosto.​

Acompanhamentos sugeridos:

• Molho de pimenta ou maionese temperada​
• Salada verde fresca​
• Bebidas refrescantes, como cerveja gelada ou caipirinha