Bacalhau à Gomes de Sá

O Bacalhau à Gomes de Sá é um prato clássico da culinária portuguesa, criado na cidade do Porto. Essa receita combina bacalhau desfiado, batatas, cebolas e ovos cozidos, resultando em uma refeição reconfortante e cheia de sabor.

Perfeito para ocasiões especiais, como a Páscoa e o Natal, ou para um almoço familiar, esse prato destaca a tradição portuguesa e a simplicidade de ingredientes bem preparados.

Benefícios:

• Sabor autêntico: os ingredientes simples se combinam para criar um prato rico e aromático.
• Nutritivo e equilibrado: fonte de proteínas, carboidratos e gorduras saudáveis.
• Fácil de preparar: não exige técnicas complexas, sendo ideal para qualquer nível de experiência na cozinha.

Ficha Técnica:

• Porções: 4
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Dificuldade: fácil
• Calorias: aproximadamente 450 kcal por porção
• País de origem: Portugal

Ingredientes:

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 4 batatas médias cortadas em rodelas
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 3 ovos cozidos
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de azeitonas pretas
• Salsa fresca picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhar as batatas: leve as batatas ao fogo em uma panela com água e sal até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
2. Refogar a cebola e o alho: em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e dourados.
3. Adicionar o bacalhau: junte o bacalhau desfiado e misture bem, deixando cozinhar por alguns minutos para absorver os sabores.
4. Montar o prato: adicione as batatas cozidas e misture delicadamente para não quebrá-las. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Finalizar: desligue o fogo e adicione as azeitonas e os ovos cozidos cortados em rodelas. Salpique salsa picada por cima.
6. Servir: transfira para uma travessa e sirva quente, acompanhado de arroz branco ou salada verde.

Dicas:

• Dessalgue corretamente: deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas.
• Mais cremosidade: acrescente um pouco de creme de leite ao refogado para uma textura mais aveludada.
• Varie o tempero: experimente adicionar páprica defumada ou pimenta calabresa para um toque especial.

Acompanhamentos sugeridos:

• Arroz branco
• Salada de folhas verdes
• Pão português

Harmonização com vinhos:

• Vinho branco seco: um Vinho Verde português ou um Chardonnay combinam bem com a leveza do bacalhau.
• Vinho tinto leve: um Pinot Noir ou um Merlot jovem harmonizam com os sabores do prato.