Colomba Pascal tradicional

A Colomba Pascal é um pão doce tradicional da Páscoa, originário da Itália, que se popularizou no Brasil como um dos símbolos da celebração. Com uma massa macia, levemente adocicada e perfumada, essa receita é enriquecida com frutas cristalizadas e coberta com uma crosta crocante de amêndoas e açúcar.

Seja para um café da manhã especial ou para presentear amigos e familiares, essa colomba feita em casa é uma alternativa deliciosa às versões industrializadas.

Benefícios:

• Símbolo da Páscoa: um clássico da confeitaria pascal, ideal para celebrações.
• Massa macia e aromática: feita com fermentação natural, garantindo leveza e sabor.
• Opção artesanal: mais saborosa e personalizável do que as versões comerciais.

Ficha Técnica:

• Porções: 8 a 10 fatias
• Tempo de preparo: 2h30 (incluindo fermentação)
• Tempo de cozimento: 35 a 40 minutos
• Dificuldade: média
• Calorias: aproximadamente 320 kcal por porção
• País de origem: Itália

Ingredientes:

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico seco
• 100g de açúcar
• 100g de manteiga
• 3 ovos
• 150ml de leite morno
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de raspas de laranja
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de frutas cristalizadas
• 1/4 xícara de uvas-passas

Para a cobertura:

• 1 clara de ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 1/2 xícara de amêndoas laminadas

Modo de Preparo:

1. Ativar o fermento: em uma tigela, misture o fermento com o leite morno e uma colher de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos, até formar espuma.
2. Preparar a massa: em uma tigela grande, adicione a farinha, o restante do açúcar, as raspas de laranja e limão, a essência de baunilha e o fermento ativado. Misture bem.
3. Adicionar os ovos e a manteiga: incorpore os ovos levemente batidos e a manteiga derretida. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar elástica e homogênea.
4. Adicionar as frutas: misture as frutas cristalizadas e as uvas-passas à massa. Cubra com um pano e deixe descansar em local morno por cerca de 1h30, ou até dobrar de volume.
5. Modelar a colomba: em uma forma própria para colomba ou em uma forma de bolo inglês, modele a massa no formato oval. Deixe descansar por mais 30 minutos.
6. Preparar a cobertura: bata a clara de ovo levemente e misture com o açúcar de confeiteiro. Espalhe sobre a colomba e finalize com as amêndoas laminadas.
7. Assar: leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até dourar bem.
8. Resfriar e servir: retire do forno, deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir.

Dicas:

• Versão com chocolate: substitua as frutas cristalizadas por gotas de chocolate para uma versão mais indulgente.
• Fermentação lenta: para um sabor mais acentuado, deixe a massa fermentar na geladeira por até 12 horas antes de assar.
• Armazenamento: conserve a colomba em um saco plástico bem fechado por até 3 dias para manter a maciez.

Acompanhamentos sugeridos:

• Café coado ou chá de frutas cítricas
• Geleia de frutas vermelhas

Harmonização com vinhos:

• Espumante brut: equilibra a doçura da colomba com sua acidez refrescante.
• Vinho licoroso: um vinho do Porto branco combina bem com as notas cítricas da massa.