Arroz de Páscoa com amêndoas, passas e cenoura caramelizada

O arroz de Páscoa com amêndoas, passas e cenoura caramelizada é uma receita especial, que transforma um acompanhamento simples em protagonista da mesa. Colorido e aromático, esse prato combina ingredientes clássicos da época com texturas contrastantes. O toque adocicado da cenoura e das frutas secas harmoniza perfeitamente com o salgado dos pratos principais, como peixes ou aves. Além disso, seu preparo é simples, e você pode deixá-lo pronto com algumas horas de antecedência.

Benefícios:

• Visual encantador: traz cor e alegria à mesa da Páscoa.
• Rápido de fazer: preparo ágil, com ingredientes fáceis de encontrar.
• Versátil: combina com diversos pratos principais e pode ser servido morno ou frio.

Ficha Técnica:

• Porções: 6
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Dificuldade: fácil
• Calorias: aproximadamente 320 kcal por porção
• País de origem: Brasil (inspiração mediterrânea)

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz branco cozido
• 1 cenoura média ralada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de uvas-passas pretas
• 1/3 de xícara de amêndoas laminadas
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo:

1. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e adicione o açúcar mascavo.
2. Acrescente a cenoura ralada e mexa até que caramelize levemente. Reserve.
3. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue rapidamente as passas e as amêndoas, apenas para realçar o sabor.
4. Junte o arroz cozido à panela das passas e amêndoas, misture bem e adicione a cenoura caramelizada.
5. Ajuste o sal e a pimenta, mexa delicadamente e finalize com cheiro-verde picado.
6. Sirva ainda quente ou em temperatura ambiente.

Dicas:

• Quer mais perfume? Acrescente raspas de laranja no final do preparo.
• Para um toque sofisticado, use arroz basmati ou jasmin no lugar do branco comum.
• Sem amêndoas? Substitua por castanhas-do-pará ou nozes picadas.

Acompanhamentos sugeridos:

• Peixe assado com ervas
• Frango ao molho de maracujá

Harmonização com vinhos:

• Chardonnay leve: combina bem com o toque adocicado das frutas secas.
• Espumante brut: refrescante, equilibra a doçura do arroz e valoriza os sabores.