Empadovo

Empadovo é um nome um pouco estranho para quem costuma se aventura pela cozinha. Contudo, vem ganhando popularidade entre os brasileiros, principalmente no período de Semana Santa e de Páscoa.

O empadovo tradicional combina o sabor clássico da empada com o recheio reconfortante de frango e ovos cozidos. Essa receita tem tudo a ver com a Páscoa brasileira, pois resgata o sabor das festas em família, com camadas de massa dourada e um recheio cremoso que derrete na boca. Ideal para servir no almoço pascal ou em um lanche especial, o empadovo pode ser preparado com antecedência e servido tanto quente quanto frio.

Benefícios:

• Massa caseira: amanteigada, fácil de trabalhar e irresistível.
• Recheio clássico: frango com ovos cozidos e temperos suaves.
• Versatilidade: ótimo para servir como prato principal ou entrada.

Ficha técnica:

• Porções: 8
• Tempo de preparo: 1h10
• Tempo de forno: 40 minutos
• Dificuldade: média
• Calorias: cerca de 420 kcal por fatia
• País de origem: Brasil (inspiração portuguesa)

Ingredientes:

Para a massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 200g de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de água gelada
• 1 colher de chá de sal

Para o recheio:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xícaras de frango cozido e desfiado
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta a gosto
• 3 ovos cozidos e picados

Modo de preparo:

1. Massa: em uma tigela, misture a farinha com a manteiga até formar uma farofa úmida. Acrescente o ovo, a água e o sal. Misture até obter uma massa homogênea. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Recheio: refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione o frango desfiado, o tomate e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e os ovos picados. Misture e reserve.
3. Montagem: abra 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (aproximadamente 22 cm). Recheie com a mistura de frango e ovos. Abra o restante da massa e cubra o empadovo, selando bem as bordas. Pincele com gema.
4. Assar: leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Dicas:

• Mais sabor: adicione requeijão cremoso ao recheio para deixá-lo mais úmido.
• Sem frango? Substitua por bacalhau desfiado ou palmito refogado para uma versão diferente.
• Decoração: use tiras de massa para criar um trançado por cima antes de assar.

Acompanhamentos sugeridos:

• Salada verde com folhas amargas
• Vinagrete de mostarda e mel

Harmonização com vinhos:

• Vinho branco seco: como Chardonnay, ideal para massas amanteigadas com recheio leve.
• Rosé frutado: realça os sabores do recheio e equilibra a gordura da massa.

FAQ sobre empadovo

O que é empadovo?
Empadovo é uma torta salgada com massa amanteigada e recheio de frango com ovos cozidos, típica da culinária brasileira com influência portuguesa.

Empadovo é prato principal, lanche ou entrada?
O empadovo pode ser servido como prato principal em almoços ou jantares, mas também funciona muito bem como lanche reforçado ou entrada.

Qual a origem do empadovo?
A receita tem origem brasileira, inspirada nas empadas portuguesas, especialmente aquelas recheadas com carne de ave e ovos.

Posso congelar o empadovo pronto?
Sim, depois de assado e frio, você pode congelar o empadovo por até 3 meses, bem embalado em filme plástico e papel-alumínio.

Qual o melhor tipo de frango para usar no empadovo?
O peito de frango cozido e desfiado é a escolha ideal, pois tem sabor suave e absorve bem os temperos do recheio.