Pamonha doce ou salgada

A pamonha, doce ou salgada, é um prato típico nas festas juninas do interior do Brasil e carrega um forte valor afetivo. Seu preparo tradicional reúne famílias em mutirões, onde cada pessoa ajuda em uma etapa — da retirada do milho até a amarração das palhas. Essa prática reforça os laços comunitários e preserva um costume ancestral. O sabor suave do milho, somado ao toque de sal ou açúcar, torna a pamonha versátil e amada em todo o país.

Benefícios:

• Valoriza tradições e o trabalho coletivo na cozinha.
• Permite variações doces ou salgadas, conforme o gosto.
• Utiliza ingredientes naturais e de fácil acesso.

Ficha técnica:

• Porções: 10 unidades
• Tempo de preparo: 1h30
• Dificuldade: média
• Calorias: aproximadamente 180 kcal por unidade
• País de origem: Brasil (região Centro-Sul)

Ingredientes:

• 10 espigas de milho-verde
• 1 xícara de açúcar (para a versão doce)
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de leite (opcional, para dar mais cremosidade)
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• Queijo coalho ralado ou linguiça frita picada (para a versão salgada, opcional)
• Palhas de milho para embalar

Modo de preparo:

1. Limpe bem as espigas e retire as palhas com cuidado, mantendo-as inteiras para embalar.
2. Rale ou debulhe os grãos de milho e bata no liquidificador com a manteiga, o leite (se desejar) e o açúcar ou sal, conforme a versão escolhida.
3. Para a pamonha salgada, acrescente o queijo ou a linguiça à mistura batida.
4. Monte as pamonhas usando duas palhas sobrepostas. Despeje a massa no centro, dobre as extremidades e amarre com tiras das próprias palhas ou barbante.
5. Cozinhe as pamonhas em água fervente por cerca de 40 minutos. Elas estarão prontas quando ficarem firmes ao toque.
6. Retire da água e sirva morna ou fria, conforme a preferência.

Dicas:

• Adicione coco ralado na versão doce para um sabor ainda mais especial.
• Use queijo meia cura para um sabor mais intenso na versão salgada.
• Congele as pamonhas já cozidas e reaqueça no vapor quando quiser consumir.

Acompanhamentos sugeridos:

• Café coado
• Caldo de legumes ou vaca atolada (para a versão salgada)

Harmonização com bebidas:

• Cachaça artesanal: combina bem com a versão salgada.
• Licor de milho ou de coco: ótimo para acompanhar a versão doce.

FAQ sobre pamonha doce ou salgada

A pamonha é um prato principal, lanche ou sobremesa?
Ela pode ser servida como lanche, prato principal ou sobremesa, dependendo da versão.

Qual a origem da pamonha?
A pamonha tem origem indígena, mas foi adotada e transformada nas tradições caipiras do Brasil, principalmente no Centro-Sul.

Posso preparar a pamonha sem as palhas do milho?
Sim, é possível usar papel-alumínio ou saquinhos próprios para cozimento, mas o sabor tradicional se mantém melhor nas palhas.

A versão salgada precisa de recheio?
Não, mas o recheio com queijo ou linguiça valoriza o sabor e deixa a pamonha mais substanciosa.

Como armazenar pamonhas cozidas?
Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês. Para consumir, reaqueça no vapor ou no micro-ondas com um pano úmido.