Ndolé do Camarões

O Ndolé é um dos pratos mais emblemáticos da culinária camaronesa. Ele combina folhas amargas nativas, amendoim torrado e camarões, criando um guisado de sabores intensos e textura cremosa. Presente em celebrações e refeições familiares, o Ndolé representa a riqueza da biodiversidade de Camarões e a tradição de unir ingredientes locais de forma criativa e afetiva.

Benefícios:

• Repleto de nutrientes: as folhas de ndolé fornecem vitaminas e minerais essenciais.
• Rico em proteínas e ômega-3: graças aos camarões frescos.
• Alto valor energético: o amendoim garante saciedade e vigor.

Ficha técnica:

• Porções: 4 a 6
• Tempo de preparo: 45 minutos
• Tempo de cozimento: 1h30
• Dificuldade: média
• Calorias: cerca de 500 kcal por porção
• País de origem: Camarões

Ingredientes:

• 500g de folhas de ndolé (frescas ou congeladas)
• 250g de camarões (frescos ou congelados)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 xícara de amendoim torrado e moído
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
• Sal a gosto
• Água quanto baste

Modo de preparo:

1. Lave bem as folhas frescas de ndolé e corte-as. Se usar folhas congeladas, descongele e esprema o excesso de água.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourarem levemente.
3. Adicione as folhas de ndolé e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.
4. Incorpore o amendoim moído e adicione água até cobrir os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo de tempos em tempos.
5. Junte os camarões e a pimenta dedo-de-moça. Cozinhe por mais 20 minutos, até os camarões ficarem macios e o molho engrossar.
6. Tempere com sal e sirva o Ndolé bem quente, acompanhado de fufu, arroz branco ou mandioca cozida.

Dicas:

• Para suavizar o amargor das folhas, ferva-as com uma pitada de bicarbonato antes de usá-las.
• Experimente incluir frango ou peixe para versões mais robustas.
• Você também pode decorar com camarões inteiros por cima para uma apresentação mais sofisticada.

Acompanhamentos sugeridos:

• Fufu
• Arroz branco
• Banana da terra cozida
• Mandioca cozida

Harmonização com vinhos:

• Vinho branco encorpado, como Chardonnay com leve toque de carvalho.
• Rosé seco, especialmente Pinot Noir rosé, que equilibra a intensidade do prato.

FAQ sobre Ndolé do Camarões

O Ndolé é prato principal, acompanhamento ou petisco?
É um prato principal tradicionalmente servido com fufu ou arroz.

Qual a origem do Ndolé?
O Ndolé é típico de Camarões e representa uma das receitas mais tradicionais do país.

Posso substituir as folhas de ndolé por outro ingrediente?
Você pode usar espinafre ou couve, mas o sabor original não será o mesmo.

O prato pode ser feito sem camarão?
Sim, versões com frango ou peixe são comuns e igualmente saborosas.

Como conservar o Ndolé após o preparo?
Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês. Reaqueça no fogo baixo com um pouco de água.