Sopa de mandioquinha com carne desfiada e queijo coalho grelhado

Embora o inverno ainda esteja em pleno vigor, nada impede de começar a preparar receitas que aquecem e confortam a todos, não é mesmo? Que tal surpreender com uma sopa delicada, nutritiva e cheia de sabor? A sopa de mandioquinha com carne desfiada e queijo coalho grelhado é uma receita reconfortante e perfeita para as noites frias de julho.

Pois com a cremosidade da mandioquinha, o sabor marcante da carne desfiada e o toque crocante do queijo, ela traz um equilíbrio de sabores que agradam ao paladar bem como aquecem o corpo. Uma verdadeira combinação, por isso, de tradição e conforto para dias de inverno.

Benefícios

• Fonte de energia e fibras: a mandioquinha é rica em carboidratos complexos e fibras.
• Proteína de alta qualidade: a carne desfiada fornece proteína e ferro para uma refeição completa.
• Sabor e textura: o queijo coalho grelhado acrescenta crocância e um leve defumado ao prato.

Ficha técnica:

• Porções: 4
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora
• Dificuldade: fácil
• Calorias: aproximadamente 350 kcal por porção
• País de origem: Brasil (influência da culinária caipira)

Ingredientes:

Para a sopa:

• 600 g de mandioquinha descascada e picada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 litro de caldo de carne ou legumes
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a carne desfiada:

• 300 g de carne bovina (como acém ou músculo)
• 1 fio de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal a gosto

Para o queijo:

• 200 g de queijo coalho em fatias grossas
• 1 fio de azeite ou manteiga para grelhar

Modo de preparo:

1. Prepare a sopa: cozinhe a mandioquinha em água com sal até ficar bem macia. Depois, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um creme liso.
2. Refogue a cebola e o alho: em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o creme de mandioquinha e o caldo de carne, mexendo bem. Deixe cozinhar por 10 minutos e, assim, ajuste o sal e a pimenta a gosto.
3. Prepare a carne desfiada: em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione a carne cozida e desfiada, a páprica defumada e mexa bem. Cozinhe por alguns minutos até aquecer e os sabores se misturarem.
4. Grelhe o queijo coalho: em uma frigideira quente, grelhe as fatias de queijo coalho até dourarem dos dois lados.
5. Monte o prato: sirva a sopa quente, adicione a carne desfiada por cima e finalize com o queijo coalho grelhado. Decore com cheiro-verde, se desejar.

Dicas:

• Para uma versão vegetariana, substitua a carne por cogumelos ou legumes assados.
• Se preferir uma sopa mais cremosa, contudo, adicione um pouco de creme de leite no final do preparo.
• O queijo coalho pode ser substituído por queijo minas ou parmesão, mas o sabor será diferente.

Harmonização com bebidas:

• Vinho branco seco: complementa a sopa, contudo, sem sobrecarregar o sabor da mandioquinha.
• Chá de erva-doce: leve e refrescante, combina bem com o sabor da carne e o queijo.