Arroz de pato

Embora o mês de agosto traga o clima mais frio, nada melhor do que um prato acolhedor para aquecer a todos. Que tal preparar uma refeição completa e sofisticada para sua família? O arroz de pato é uma excelente opção, combinando a suculência da carne de pato com o arroz aromático, temperado com especiarias e ervas. Uma refeição rica e saborosa, perfeita para um almoço em família no clima de inverno. Experimente e celebre com um prato digno de boas recordações!

Benefícios

• Proteína de qualidade: o pato é uma carne rica em proteínas e ferro, que oferece uma refeição completa e nutritiva.
• Arroz saboroso: o arroz absorve todos os temperos e sabores da carne de pato, criando um prato suculento e aromático.
• Versatilidade: pode ser servido como prato único, acompanhado de uma salada fresca ou legumes assados.

Ficha técnica:

• Porções: 6
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
• Dificuldade: média
• Calorias: aproximadamente 450 kcal por porção
• País de origem: Portugal (variações populares na culinária brasileira)

Ingredientes:

Para o pato:

• 1 pato (aproximadamente 1,5 kg)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de vinho tinto
• Água quanto baste

Para o arroz:

• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de caldo de galinha ou legumes
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 1 ramo de alecrim
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Prepare o pato: em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o pato de todos os lados. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios. Coloque o vinho tinto, o louro, sal e pimenta a gosto. Cubra com água e cozinhe por cerca de 1 hora e 15 minutos, até que a carne esteja bem cozida e macia.
2. Desfie o pato: retire o pato da panela, deixe esfriar um pouco e depois retire a carne dos ossos, desfie-a em pedaços pequenos e reserve.
3. Cozinhe o arroz: em outra panela, aqueça o caldo de galinha ou legumes e adicione o arroz. Cozinhe até que o arroz fique al dente, aproximadamente 15-20 minutos. Adicione a cenoura ralada, as ervilhas e o alecrim, e continue cozinhando até o arroz ficar bem soltinho.
4. Monte o prato: misture o arroz cozido com a carne de pato desfiada. Deixe apurar por alguns minutos para que os sabores se integrem. Sirva quente, decorado com folhas de alecrim.

Dicas:

• Se preferir um arroz mais molhadinho, adicione mais caldo de galinha durante o cozimento do arroz.
• Você pode também adicionar azeitonas verdes ou pretas para um toque extra de sabor.
• O arroz de pato pode ser preparado com antecedência e apenas aquecido antes de servir.

Harmonização com bebidas:

• Vinho tinto: um vinho robusto, como um Cabernet Sauvignon ou um Pinot Noir, combina muito bem com a riqueza do pato e do arroz.
• Chá de hortelã: leve e refrescante, vai bem com o sabor mais intenso da carne e traz um contraste interessante.