Polenta cremosa com ragu de carne

Embora o mês de agosto traga o clima mais frio, nada melhor do que um prato acolhedor para aquecer a todos. Que tal preparar uma refeição completa e deliciosa para sua família? A polenta cremosa com ragu de carne é uma ótima opção, portanto, combinando a suavidade da polenta com o sabor profundo e suculento do ragu.

Pois esse prato, típico da culinária italiana, é perfeito para aqueles dias em que a comida precisa ser reconfortante e cheia de sabor. Experimente e faça do Dia dos Pais uma celebração ainda mais especial! Tudo bem que a data já passou…

Benefícios

• Fonte de energia e fibras: a polenta é rica em carboidratos complexos, enquanto o ragu de carne fornece proteína e ferro para uma refeição nutritiva.
• Textura cremosa: a polenta cremosa proporciona uma base suave e deliciosa, ideal para acompanhar o sabor robusto do ragu.
• Prato reconfortante: ideal para os dias mais frios, esse prato oferece uma sensação de acolhimento e conforto.

Ficha técnica:

• Porções: 6
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 2 horas
• Dificuldade: média
• Calorias: aproximadamente 550 kcal por porção
• País de origem: Itália (influência na culinária brasileira)

Ingredientes:

Para o ragu de carne:

• 800 g de carne bovina (como músculo ou acém) cortada em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 xícara de vinho tinto
• 1 lata de tomate pelado
• 1/2 xícara de caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a polenta:

• 2 xícaras de fubá para polenta
• 5 xícaras de água ou caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Prepare o ragu: em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os cubos de carne de todos os lados. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios. Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir por alguns minutos. Adicione os tomates pelados, o caldo de carne, a folha de louro, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 a 1,5 horas, até que a carne esteja bem macia e o molho espesso.
2. Prepare a polenta: em uma panela, ferva a água ou caldo de legumes com sal. Adicione o fubá em fio, mexendo sempre para evitar que forme grumos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, por cerca de 20 minutos, até que a polenta fique cremosa. Adicione a manteiga e o queijo parmesão, mexa bem e ajuste o sal.
3. Monte o prato: sirva a polenta cremosa como base e cubra com o ragu de carne. Decore com um pouco mais de queijo parmesão e ervas frescas, se desejar.

Dicas:

• Se preferir um ragu mais encorpado, contudo, adicione um pouco de amido de milho diluído em água no final do cozimento.
• Para uma versão mais leve, porém, você pode substituir a carne bovina por frango desfiado ou cogumelos para uma opção vegetariana.
• Deixe o ragu descansar por 10 minutos após o preparo para que os sabores se integrem melhor.

Harmonização com bebidas:

• Vinho tinto encorpado: um Cabernet Sauvignon ou um Merlot harmoniza muito bem com o sabor robusto do ragu e da polenta.
• Cerveja escura: uma cerveja stout complementa a riqueza do prato e é uma excelente opção para quem prefere uma bebida mais forte.