Caldo verde com couve fresca e linguiça artesanal

Em setembro, quando as noites ainda podem ser frias, nada melhor do que uma tigela fumegante de caldo verde para trazer aconchego. Essa receita une a suavidade das batatas, o frescor da couve e o sabor marcante da linguiça artesanal, resultando em uma entrada ou lanche reconfortante, cheia de tradição e sabor. Uma escolha perfeita para aquecer o coração e compartilhar bons momentos em família!

Benefícios

• Fonte de energia: as batatas fornecem carboidratos de qualidade que ajudam a manter o corpo aquecido.
• Rico em fibras: a couve fresca contribui para a digestão e é rica em vitaminas e minerais.
• Proteína e sabor: a linguiça artesanal traz proteínas e um sabor defumado especial ao prato.

Ficha técnica:

• Porções: 6
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 35 minutos
• Dificuldade: fácil
• Calorias: aproximadamente 280 kcal por porção
• País de origem: Portugal (muito popular também no Brasil)

Ingredientes:

• 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
• 1,5 L de caldo de legumes ou água
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de linguiça artesanal em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 maço de couve fresca fatiada bem fininha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas: em uma panela grande, aqueça o caldo de legumes ou água, adicione as batatas, a cebola e o alho. Cozinhe até que as batatas fiquem macias, cerca de 20 minutos.
2. Bata o creme: utilize um mixer ou liquidificador para bater as batatas e obter um creme liso. Volte à panela.
3. Doure a linguiça: em uma frigideira separada, aqueça o azeite e doure as rodelas de linguiça até ficarem levemente crocantes. Reserve algumas para decorar.
4. Finalize o caldo: adicione a linguiça dourada (exceto as reservadas) ao creme de batata, misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente a couve fatiada e cozinhe por mais 5 minutos, apenas para murchar.
5. Sirva: distribua o caldo em tigelas, finalize com as rodelas de linguiça reservadas e um fio de azeite de oliva.

Dicas:

• Se quiser um caldo mais leve, retire parte da gordura da linguiça antes de adicionar ao prato.
• Para realçar o sabor, utilize linguiça defumada artesanal.
• A couve deve ser fatiada bem fininha para manter a textura delicada do caldo verde.

Harmonização com bebidas:

• Vinho verde: sua leveza combina perfeitamente com a suavidade do caldo e o toque da linguiça.
• Chá de erva-doce: um acompanhamento quente e aromático que equilibra o prato.