Cheesecake gelada de frutas vermelhas

Pois com a chegada dos dias mais quentes de outubro, nada melhor do que uma sobremesa leve e refrescante. Por isso, a cheesecake gelada de frutas vermelhas é perfeita para esses momentos: cremosa, equilibrada e com um toque de acidez que realça o sabor do creme.

Ideal para servir em almoços de domingo ou celebrações especiais, essa receita une sofisticação e praticidade, resultando, assim, em uma sobremesa que agrada a todos os paladares.

Benefícios:

• Leve e refrescante: ideal para climas quentes, traz equilíbrio entre o doce do creme e o ácido das frutas vermelhas.
• Fonte de antioxidantes: as frutas vermelhas ajudam na proteção das células bem como fortalecem o sistema imunológico.
• Apresentação elegante: seu visual colorido e textura cremosa tornam a sobremesa perfeita para ocasiões especiais.

Ficha técnica:

• Porções: 8
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de refrigeração: 4 horas
• Dificuldade: média
• Calorias: aproximadamente 380 kcal por porção
• País de origem: Estados Unidos (versão adaptada à culinária brasileira)

Ingredientes:

Para a base:

• 200 g de biscoito maisena triturado
• 100 g de manteiga derretida

Para o creme:

• 400 g de cream cheese
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina

Para a cobertura:

• 1 xícara de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora ou mirtilo)
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de suco de limão

Modo de preparo:

1. Prepare a base: misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de aro removível e pressione bem. Leve ao freezer por 15 minutos para firmar.
2. Faça o creme: hidrate a gelatina na água e leve ao micro-ondas por 15 segundos para dissolver. No liquidificador, bata o cream cheese, o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha. Acrescente a gelatina dissolvida e bata até ficar homogêneo.
3. Monte a cheesecake: despeje o creme sobre a base e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar.
4. Prepare a cobertura: leve as frutas vermelhas ao fogo com o açúcar e o suco de limão. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até formar uma calda espessa. Deixe esfriar e espalhe sobre a cheesecake já firme.
5. Sirva gelada: decore com frutas frescas e sirva como sobremesa principal em ocasiões especiais.

Dicas:

• Substitua as frutas vermelhas por manga, maracujá ou frutas cítricas para variações tropicais.
• Para uma versão sem lactose, use cream cheese e creme de leite vegetais.
• Leve ao freezer por 1 hora antes de servir para uma textura mais firme e refrescante.

Harmonização com bebidas:

• Espumante brut: o frescor e a leveza do espumante equilibram a doçura do cheesecake.
• Chá gelado de hibisco: a acidez do hibisco combina perfeitamente com as frutas vermelhas.