Bacalhau espiritual com toque brasileiro

Em novembro, o clima convida à leveza e aos encontros à mesa. O bacalhau espiritual com toque brasileiro é uma versão moderna e acessível do clássico português, combinando a tradição do bacalhau com o sabor suave de ingredientes tropicais. Cremoso, reconfortante e repleto de personalidade, é o prato ideal para reunir a família e celebrar o equilíbrio entre o sabor da terra e o frescor do mar.

Benefícios:

• Rico em proteínas: o bacalhau fornece proteínas magras e de alto valor biológico, essenciais para a manutenção da massa muscular.
• Cremoso e leve: o uso de leite e legumes torna o prato mais equilibrado e menos calórico, sem perder o sabor tradicional.
• Toque brasileiro: a adição de cenoura e queijo coalho traz uma textura e um sabor que lembram a cozinha caseira brasileira.

Ficha técnica:

• Porções: 6
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Dificuldade: média
• Calorias: aproximadamente 420 kcal por porção
• País de origem: Portugal (releitura brasileira)

Ingredientes:

Para o bacalhau:

• 600 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 g de queijo coalho ralado
• 100 g de creme de leite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Para gratinar:

• 1 xícara de pão ralado ou farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 fio de azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Prepare o refogado: aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente o bacalhau e a cenoura ralada, misture e cozinhe por 5 minutos.
2. Faça o creme: em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até formar uma pastinha. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Monte o bacalhau espiritual: misture o creme ao refogado de bacalhau, adicione o creme de leite e metade do queijo coalho. Corrija o sal e misture bem.
4. Gratine: coloque a mistura em um refratário untado, cubra com o pão ralado, o parmesão e o restante do queijo coalho. Regue com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, até dourar.
5. Sirva: retire do forno e sirva quente, acompanhado de arroz branco e uma salada verde fresca.

Dicas:

• Substitua o queijo coalho por queijo minas padrão ou muçarela, se preferir uma versão mais suave.
• Se quiser mais leveza, use leite vegetal no preparo do creme.
• Para um toque extra, adicione coentro ou salsinha picada antes de levar ao forno.

Harmonização com bebidas:

• Vinho branco seco: um Sauvignon Blanc ou Chardonnay equilibra perfeitamente o sabor do bacalhau e a cremosidade do prato.
• Suco natural de maracujá: ideal para quem prefere uma opção sem álcool, trazendo frescor e acidez ao paladar.