Salmão ao molho de maracujá e mel com arroz de amêndoas

Suave, festivo e luminoso, o salmão ao molho de maracujá e mel com arroz de amêndoas traduz o espírito do Réveillon em forma de prato principal. Pois a combinação entre a maciez do peixe, a acidez vibrante do maracujá e o dulçor equilibrado do mel cria uma experiência elegante e festiva. O arroz de amêndoas adiciona textura e traz um toque cerimonial, perfeito para uma noite marcada por simbolismos de prosperidade, renovação e boa sorte.

Benefícios:

• Rico em ômega-3: o salmão favorece saúde cardiovascular e melhora o funcionamento do sistema nervoso.
• Equilíbrio perfeito entre acidez e doçura: o molho de maracujá e mel cria contraste harmonioso.
• Textura sofisticada: as amêndoas garantem crocância e elegância ao prato.

Ficha técnica:

• Porções: 4
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 25 minutos
• Dificuldade: média
• Calorias: aproximadamente 480 kcal por porção
• País de origem: fusão contemporânea com inspiração tropical

Ingredientes:

Para o salmão:

• 4 filés de salmão com cerca de 180 g cada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Para o molho de maracujá e mel:

• 1 xícara de polpa de maracujá (com ou sem sementes)
• 3 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 2 colheres de água
• Sal a gosto

Para o arroz de amêndoas:

• 1 xícara de arroz branco
• 2 xícaras de água
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
• 1/3 de xícara de lâminas de amêndoas tostadas
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o salmão: coloque sal e pimenta-do-reino nos filés. Aqueça uma frigideira com azeite e sele cada lado por 3 a 4 minutos, até dourar mantendo o centro macio.
2. Prepare o molho: em uma panela pequena, aqueça a polpa de maracujá com o mel. Adicione a manteiga e o amido de milho dissolvido. Cozinhe por 3 a 5 minutos até formar um molho levemente espesso.
3. Cozinhe o arroz: refogue o arroz no azeite ou manteiga. Acrescente a água e o sal. Cozinhe até ficar soltinho. Finalize com as amêndoas tostadas.
4. Monte o prato: sirva o salmão regado com o molho de maracujá e mel ao lado do arroz de amêndoas. Decore com amêndoas extras ou folhas verdes.

Dicas:

• Para uma versão mais cítrica, adicione raspas de limão ao molho.
• Se quiser mais brilho no molho, finalize com 1 colher de chá adicional de manteiga.
• O arroz de amêndoas também combina com uvas-passas brancas para uma pegada mais festiva.

Harmonização com bebidas:

• Espumante brut: ideal para equilibrar a doçura e acidez do molho de maracujá.
• Vinho branco estruturado: como Chardonnay leve, que acompanha a gordura natural do salmão.