Salada fria de grão-de-bico com pepino, tomate, hortelã e limão

Leve, refrescante e funcional, a salada fria de grão-de-bico com pepino, tomate, hortelã e limão abre janeiro com simplicidade e frescor. Ideal para dias quentes, ela combina hidratação, proteínas vegetais e aromas naturais, criando uma refeição equilibrada que funciona tanto como prato único quanto como acompanhamento. É uma receita prática, nutritiva e perfeitamente alinhada ao início do ano, quando o corpo pede leveza e clareza alimentar.

Benefícios:

• Alta saciedade: o grão-de-bico fornece proteínas e fibras que prolongam a sensação de saciedade.
• Frescor e hidratação: pepino, tomate e limão ajudam a refrescar e hidratar o organismo.
• Equilíbrio nutricional: combinação harmoniosa entre leguminosas, vegetais crus e ervas aromáticas.

Ficha técnica:

• Porções: 4
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: não há (grão-de-bico já cozido)
• Dificuldade: fácil
• Calorias: aproximadamente 230 kcal por porção
• País de origem: Brasil (inspiração mediterrânea contemporânea)

Ingredientes:

Para a salada:

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 pepino japonês cortado em cubos pequenos
• 1 xícara de tomate-cereja cortado ao meio
• 1/2 cebola roxa fatiada bem fina
• 1/4 de xícara de hortelã fresca picada
• Suco de 1 limão-taiti
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Prepare os ingredientes: escorra bem o grão-de-bico já cozido e corte o pepino, o tomate e a cebola em tamanhos uniformes.
2. Faça o tempero: em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta até obter um molho equilibrado.
3. Monte a salada: em uma travessa, coloque o grão-de-bico, o pepino, o tomate e a cebola. Regue com o tempero e misture delicadamente.
4. Finalize: acrescente a hortelã picada, ajuste o sal se necessário e sirva bem gelada.

Dicas:

• Deixe a salada na geladeira por 20 minutos antes de servir para intensificar o frescor.
• Adicione azeite aromatizado com alho ou limão para um sabor extra.
• Para uma versão mais completa, inclua cubos de queijo branco ou lascas de frango grelhado.

Harmonização com bebidas:

• Água aromatizada: com limão e hortelã, reforça a sensação de frescor.
• Vinho branco jovem: rótulos leves e cítricos, como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc.