Macarrão frio ao pesto de manjericão com tomate-cereja e parmesão

Macarrão frio ao pesto de manjericão com tomate-cereja e parmesão é a tradução perfeita de uma refeição de verão: prática, aromática e visualmente atraente. Ideal, portanto, para os dias mais quentes de janeiro. Pois este prato combina a intensidade herbal do pesto com a leve acidez do tomate e a profundidade do parmesão. Funciona tanto como prato principal leve quanto como opção elegante para almoços descontraídos durante as férias.

Benefícios:

• Praticidade: pode ser preparado com antecedência e servido frio.
• Frescor aromático: o manjericão traz perfume bem como leveza ao prato.
• Equilíbrio de sabores: o pesto intenso contrasta com a acidez dos tomates e o salgado do parmesão.

Ficha técnica:

• Porções: 4
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 10 minutos
• Dificuldade: fácil
• Calorias: aproximadamente 360 kcal por porção
• País de origem: Itália (adaptação contemporânea para o verão brasileiro)

Ingredientes:

Para o macarrão:

• 250 g de macarrão curto (fusilli ou penne)
• Água e sal para o cozimento

Para o pesto de manjericão:

• 1 xícara de folhas frescas de manjericão
• 1/3 de xícara de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de castanhas-de-caju ou nozes
• 1 dente de alho pequeno
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado fino
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a finalização:

• 1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio
• Parmesão ralado em lascas a gosto
• Folhas de manjericão para finalizar

Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão: cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e resfrie sob água corrente. Reserve.
2. Prepare o pesto: no liquidificador ou processador, bata o manjericão, o azeite, as castanhas, o alho e o parmesão até formar um molho espesso. Ajuste sal e pimenta.
3. Misture: em uma tigela grande, envolva o macarrão frio com o pesto até ficar bem distribuído.
4. Finalize: acrescente os tomates-cereja, misture delicadamente e finalize com parmesão em lascas e folhas de manjericão.

Dicas:

• Leve à geladeira por 20 minutos antes de servir para intensificar o frescor.
• Se desejar um pesto mais suave, adicione um pouco de água gelada ao bater.
• Substitua o parmesão por queijo grana padano para variar o sabor.

Harmonização com bebidas:

• Vinho branco seco: Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc harmonizam com o frescor do pesto.
• Água com gás e limão: refrescante e neutra, ideal para dias muito quentes.