Caponata de berinjela no forno

O mês de agosto ainda pede pratos saborosos e acolhedores, mas também leves e versáteis. A caponata de berinjela no forno é uma receita tradicional da culinária italiana que conquistou espaço nas mesas brasileiras. Rica em vegetais e assada lentamente, combina o sabor agridoce de pimentões, cebola e tomate com a maciez da berinjela.

Pois trata-se de uma sugestão perfeita para servir como entrada, acompanhamento ou até mesmo como recheio de pães e sanduíches artesanais. Uma receita prática, nutritiva e cheia de aroma, que traz cor e sabor para a mesa da família!

Benefícios:

• Rica em nutrientes: a berinjela e os vegetais fornecem fibras, vitaminas e minerais essenciais.
• Baixa caloria: opção leve, ideal para quem busca equilíbrio alimentar sem abrir mão do sabor.
• Versatilidade: pode ser servida quente, morna ou fria, como entrada, acompanhamento ou até patê para pães.

Ficha técnica:

• Porções: 6
• Tempo de preparo: 25 minutos
• Tempo de cozimento: 50 minutos
• Dificuldade: fácil
• Calorias: aproximadamente 180 kcal por porção
• País de origem: Itália (popularizada no Brasil)

Ingredientes:

• 3 berinjelas médias cortadas em cubos
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 2 tomates maduros picados
• 1 cebola roxa em fatias finas
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de uvas-passas pretas
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de alcaparras (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco para finalizar

Modo de preparo:

1. Prepare os vegetais: corte a berinjela, os pimentões, os tomates e a cebola. Pique o alho e reserve.
2. Monte a caponata: em uma assadeira grande, coloque todos os vegetais, o alho, as passas e as alcaparras. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico. Misture bem para que os temperos envolvam os ingredientes.
3. Asse: leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 50 minutos, mexendo uma ou duas vezes durante o processo, até que os vegetais estejam macios e levemente caramelizados.
4. Finalize: retire do forno, ajuste o tempero e adicione folhas frescas de manjericão. Sirva quente, morna ou fria.

Dicas:

• Deixe a berinjela de molho em água com sal por 20 minutos antes de assar, para reduzir o amargor.
• Armazene em pote de vidro com azeite extra: assim, a caponata dura até 5 dias na geladeira.
• Experimente servir como recheio de sanduíches rústicos ou acompanhamento para carnes grelhadas.

Harmonização com bebidas:

• Vinho branco seco: leve e refrescante, harmoniza com a suavidade dos vegetais assados.
• Cerveja artesanal witbier: com notas cítricas e especiadas, equilibra o sabor agridoce da caponata.